ラーメンスープの出汁で良く使われている煮干しやかつお節などの乾燥した素材では無く、鯛や鱈、鮭などの鮮魚を使ったラーメンがここ数年人気を集めています。

鮮魚系ラーメンのスープの特徴

鮮魚系のスープは、透明感のあるさっぱりとしたスープが特徴ですが、鮮魚の香りや旨味が凝縮されてしっかりとした味わいがあります。
タレは、鮮魚出汁の風味を活かすために塩ダレと合わせることが多く、コッテリ系ラーメンが苦手な女性にも人気があります。
また、最後のシメにご飯を入れてお茶づけ風にして提供するお店も多いです。

鮮魚系ラーメンに合う麺は？

鮮魚系ラーメンは、脂分が少なめのさっぱりスープなので、スープをたっぷり吸ってくれる低加水のストレート細麺がよく合います。
早川製麺では、鮮魚系ラーメンに合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽にお問い合せください。