北海道の三大ラーメン（札幌・函館・旭川）の一つで、主に旭川市周辺で提供されているご当地ラーメンです。
旭川市内には、「ラーメン村」などの施設もあり、地元の方だけでなく観光客にもよく知られています。

旭川ラーメンのスープの特徴

旭川ラーメンのスープは豚骨、鶏ガラの肉系のだしと煮干や昆布などの魚介系のだしを合わせたいわゆるダブルスープと呼ばれているものが多く、タレは醤油ダレを使用しているお店が多いです。
旭川ラーメンの一番の特徴は、なんと言っても多めのラードです。丼が油の膜で覆われているため、湯気があまり立ちません。
旭川市は冬場の気温がマイナス30度を下回ることもあるくらい極寒の地域のためスープを冷めにくくするためにスープを油で覆っているそうです。

旭川ラーメンの麺の特徴

旭川ラーメンの麺の特徴は、中細のちぢれ麺が多く、加水率は札幌や函館のような多加水ではなく、25～29％と比較的低加水で、スープを吸いやすく伸びやすいのが特徴です。

早川製麺では、様々なジャンルに合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
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