竹岡式ラーメンは、千葉県の内房周辺で提供しているご当地ラーメンの一つで、勝浦タンタンメンと並ぶ人気のラーメンです。

竹岡式ラーメンの発祥は

竹岡式ラーメンの発祥は、千葉県富津市竹岡にある「梅乃家」と「鈴屋」言われていて、この二店舗を真似て独立したラーメン店が多いようです。

竹岡式ラーメンのスープの特徴は

竹岡式ラーメンのスープは、チャーシューを煮込んだ醤油ベースの煮汁に麺を茹でた茹で汁か、お湯のみを合わせたダシがないスープです。また、見た目が黒に近い濃い色のスープでとてもインパクトがあります。
トッピングは、分厚いチャーシューと大量の長ネギか玉ねぎを使っているのも特徴的で、濃いめのスープを長ネギや玉ねぎが中和してくれて良いバランスになっています。

竹岡式ラーメンの麺の特徴

竹岡式ラーメンの麺は、ラーメン店ではめずらしく乾麺を使っているお店もありますが、中細ストレートかちぢれの生麺を使っているお店が多いです。
特徴的な濃い目のスープにするっとした喉越しと歯切れの良い中細麺との相性が良いです。

早川製麺では、様々なジャンルに合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽にお問い合せください。

函館ラーメンは、北海道三大ラーメンの一つで主に函館市周辺で提供されているご当地ラーメンです。

函館ラーメンの発祥は

函館ラーメンの発祥には所説ありますが、南京そばという名前で中国から伝わったという説があります。
函館は古くから港があり、多くの華僑が訪れる町であったためと推測されています。

函館ラーメンのスープの特徴

函館ラーメンのスープは他の北海道ご当地ラーメンのような濃い味やコッテリ感は全くなく透明感のあるスープで、豚骨や鶏ガラを沸騰させないでじっくりと煮込む清湯スープと塩ダレを合わせた雑味のないすっきりとした味が特徴です。

函館ラーメンの麺の特徴

函館ラーメンの麺の特徴は、細麺のストレートを使用しているお店が多いことです。さっぱりとしたスープに細麺がよく絡み、つるっとした喉越しもあるので、とても相性が良いです。

早川製麺では、様々なジャンルに合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
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北海道の三大ラーメン（札幌・函館・旭川）の一つで、主に旭川市周辺で提供されているご当地ラーメンです。
旭川市内には、「ラーメン村」などの施設もあり、地元の方だけでなく観光客にもよく知られています。

旭川ラーメンのスープの特徴

旭川ラーメンのスープは豚骨、鶏ガラの肉系のだしと煮干や昆布などの魚介系のだしを合わせたいわゆるダブルスープと呼ばれているものが多く、タレは醤油ダレを使用しているお店が多いです。
旭川ラーメンの一番の特徴は、なんと言っても多めのラードです。丼が油の膜で覆われているため、湯気があまり立ちません。
旭川市は冬場の気温がマイナス30度を下回ることもあるくらい極寒の地域のためスープを冷めにくくするためにスープを油で覆っているそうです。

旭川ラーメンの麺の特徴

旭川ラーメンの麺の特徴は、中細のちぢれ麺が多く、加水率は札幌や函館のような多加水ではなく、25～29％と比較的低加水で、スープを吸いやすく伸びやすいのが特徴です。

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つけ麺は、ラーメンのジャンルの一つで、スープと麺が別々に盛られて提供され、麺をスープにつけて食べる日本蕎麦の盛り蕎麦やざるうどんなどと似た食べ方のラーメンです。

つけ麺の発祥は

つけ麺の発祥は諸説あると言われていますが、その一つが東京にある大勝軒で賄いとして食べられていたものが、
商品として出されたのが始まりとの説が有力だそうです。

つけ麺のスープの特徴

つけ麺のスープ（つけ汁）は、一般的ならーめんのように麺がスープに浸かっていないので、ラーメンスープよりも濃いめに作られることが多いです。
残ったつけ汁は、ベーススープを足して飲むスープ割りをすることで、つけ汁とはまた違った味が楽しめます。
つけ汁は、ラーメンスープと同様にブームや流行りがあり、最近では、粘度の強い濃厚なつけ汁を提供するお店が多いです。

つけ麺の麺の特徴

つけ麺の麵は、濃いめのつけ汁の味に負けないように太麺が多く採用されていて、盛り付けが綺麗に見えるストレート麺が好まれます。
最近では、淡麗系のつけ汁も増えてきており、細麺のストレートを使うお店もあります。

早川製麺では、様々なつけ汁に合わせたオリジナル麺をご提案させていただいております。
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新潟県には五大ラーメンと言われているサッパリ系からコッテリ系までジャンルの違った五つの個性的なラーメンがあります。

新潟あっさりラーメン

新潟市周辺で出されているオーソドックスな鶏ガラ醬油ラーメンです。
麺は細目の縮れ麺で昔ながらの懐かしい味が特徴です。

新潟濃厚味噌ラーメン

新潟市の西蒲区を中心として出されているラーメンです。
このラーメンの特徴は、割りスープが付いているところです。
元々濃厚な味噌スープをお客様の好みに薄めて食べるユニークなラーメンです。
麵は濃い目のスープに負けない太麺が使われています。

燕三条背脂ラーメン

燕市・三条市で出されている煮干ベース背脂ラーメンです。
麵は太麺で、たっぷりの背脂とタマネギのみじん切りがのったパンチの効いた味わいです。

三条カレーラーメン

三条市で背脂ラーメンの他に出されているラーメンです。
カレーラーメンはお店ごとにこだわりがあり、ラーメンの上にカレールーをかけて提供するお店やカレースープに仕立てているお店、カレールーのスパイスにこだわったお店など様々なスタイルがあるのが特徴です。

長岡生姜醬油ラーメン

長岡市・新潟市で出されている生姜が利いたラーメンです。
豚骨ベースの濃口醤油スープで、豚の臭みを消すためにスープに使っている生姜が、コクのあるスープの後味をスッキリとさせてくれ、体もポカポカと温まるラーメンです。

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